10份包邮山西特产麻花老王家蛋酥麻花180g香酥脆休闲零食早餐首选

满就包邮 活动日期：(咨询特价)-17 18:44 -- 2017-03-02 (咨询特价)

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温馨提示

由于麻花是非常酥非常脆的食品，在运输过程中部分肯定会断裂或碎掉，要是自己家庭吃的话不会影响任何味道上的差异，要是送人请亲不要拍此件产品。谅解

制作方法

1.采用系统老面酵子，无任何添加剂。

2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。

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